Wasabinötter is health
Vansinnigt annorlunda än de i affären, starkare och med godare klet runt. Någon som vet var jag kan finna något liknande här i sverige?
Bifogar denna bild också från baksidan av påsen. Den är ganska rolig.
Jag bloggar lite dåligt...
Restvecka
Förra veckan var det tyst från mig här på bloggen, men oroa er inte, det var inte för att jag fastade eller något sådant tokigt. Nej, kameran är sprängfylld med bilder på förra veckans delikatesser. Måste bara ta mig tid att ladda in och plita ner vad de innehåller.
Denna vecka blir dock inte lika luxuös, då vi kör en skåp/frys/kylrensning såhär innan löning. Inte så mycket för att pengarna börjar sina, utan mer för att tvingas ta itu med de där matinköpen som bara blivit liggande. Hittills har det lett till en långkokt fläskkarrégryta i söndags (receptskiss kommer). Igår en pastagratäng med bechamelostsås spetsad med honung och dijonsenap (den får ni improvisera ihop på endast den beskrivningen om ni är intresserade :)). Ikväll vankas potatiskaka. Som ni hör går det långt ifrån någon nöd på oss.
På återseende
Älskade höst!
Ha en underbar lördag!
Frukostvanor och Markattas rågbröd
Extremt exemplarisk innehållsförteckning har de också:
Innehåll: Finmalet fullkornsrågmjöl*, grovt fullkornsrågmjöl*, vatten, surdeg (krossat fullkornsråg*, vatten), solroskärnor* (8 %), havssalt, kornflingor*, jäst
skulle inte kunnat gjort det bättre själv!
Kuriosa är att jag hur länge som helst trodde markatta egentligen hette markhatta och uttalade det med en indisk touch.
Bilden kommer härifrån.
Appropå gårdagen: Svampsäsong!
Det är verkligen något med känslan att hitta sin egen mat i skogen! Sedan gillar jag hela efterarbetet också, sittande vid köksbordet rensandes med lite musik i bakgrundet och ett glas rödvin brevid sig. Sedan i pannan för förkokning, när det är klart rör vi i en stor klick smör och njuter de första på en skiva rostat bröd. Detta är verkligen något av det godaste..
Dagens skörd...
Gula kantareller, trattkantareller, taggsvamp och karl johan (som inte fastnade på bilden)! Så nu ska vi roa oss med rensning och förvällning.
LCHF eller tiderna förändras..
Det är ju så poppis nu för tiden att hålla sig borta från kolhydraterna. Poppis till den milda grad att jag kände mig nyttig när jag startade dagen med en äggröra med stekt bacon till! Tänk det för 10 år sedan, kolesterolstinna ägg toppade med några skivor mättat fett..
Ärligt talat blir jag helt snurrig av alla olika bud på vad som är bra för oss. Lättast är nog att anamma någon form av lagom är bäst, och äta lite av allt. LCHF-frukost ena dagen och andra GI-frulle med fullkornsknäcke och avocado (min nya favoritfrukost), och kanske på tredje dagen toppa med en lågkalorikost med vitt formbröd och marmelad (energifattigt så det förslår!). Var och en blir salig på sin mathållning! Men är det inte lite sant som talesättet säger:
Livet är inte en resa till graven med syftet att komma dit i en attraktiv och välbevarad kropp. Det handlar om att glida in sidlänges med en chokladkaka i ena handen, en flaska vin i den andra, fullständigt slutkörd, totalt utsliten, skrikande "Vilken jävla resa!"
Sedan kanske jag skulle byta chokladkakan mot en rejäl bit av osten primadonna ;).
Medveten konsument
Det är inte så himla lätt att försöka agera rollen medveten konsument. Häromdagen stod jag vid honungshyllan och alternativen kändes oändliga. Vi hade den KRAV-märkta, och ekologiskt känns ju hållbart och fint, men den kom från argentina, och ingenting vet jag om arbetsförhållandena. Sedan hade vi den som var Fair trade, och det är ju givetvis viktigt att människor får schyssta löner och villkor, den kom från rumänien. Sedan har vi den svenska oekologiska, men det mesta svensktillverkade borde väl vara fair trade med anledning av våra kollektivavtal och arbetsmiljöregler?
Så ekologiskt, som har transporterats från argentina, noll koll på arbetsvillkor? Fair trade, men inte ekologiskt, lastbilstransporterade från Rumänien? Eller den svenska, som kan ses som fair trade, men inte är ekologisk, men transporterad inom Sverige?
Vad skulle ni välja?
ps. Märk väl, jag har inte ens tagit upp faktorer som smak, innehållsförteckning och pris!
Bildkälla: dn.se
..med vitt
Är det bra att få i sig sådana mängder vitt som jag får varje dag? Kan de inte använda mjölkpulver istället? Visst är det bra att livsmedelsverket reagerar på att selecta kallar mjölkersättning för mjölk, och därför tvingade igenom en namnändring. Men, jag kanske är lite traditionell, hade det inte varit bättre att faktiskt börja använda riktig torrmjölk i automaterna?
En sökning på selectas hemsida ger följande information om det vita:
1554, Selecta Whitener (hua, låter som en tandkräm!)
Dosering: 2g/ 130ml
Förvaring: Torrt och svalt.
Ingredienser: Glukossirap (57,8%), hydrerat vegetabiliskt fett, mjölkprotein, stabiliseringsmedel
E340, E452, emulgeringsmedel E471, klumpförebyggande medel E341, färgämne E160.
2094, Gourmet Topping
Dosering: 3g/ 130 ml
Förvaring: Torrt och svalt.
Ingredienser: Skummjölkspulver, vasslepulver, laktos, antiklumpningsmedel (E551),
emulgeringsmedel (soyalecithin),
Innehåller spår av soja gluten.
Visst låter det lockande!
Bilden är lånad från: http://sv.wikipedia.org/wiki/Cappuccino
Stickmani
Det jag stickade i söndags var en liten jordgubbsmössa till min sambos syskonbarn, nästa projekt (investerade i mängder med garn i går) är stickade sockor till vintern och ett par virkade tofflor.
Lägger upp bilder på mitt slutresultat sen, och kanske "recepten" om någon är intresserad?
Ikväll kommer förövrigt min vegetarianbror på middag, sojafärssås står på menyn! Men jag är uppenbarligen en obotlig köttätare för igår när jag kollade igenom kylen och såg ett paket bacon, var min första tanke, "perfekt, kan vi använda för att krydda upp sojafärssåsen". Får hålla koll på mig själv ikväll så inget kött glider i av misstag uppenbarligen!
Bilder från garnstudio.com (framgår nästan av bilderna själva =))
Räkresan
Det här beslutet att jag inte gillar skaldjur togs någongång i 12-års åldern och sedan har jag hållt fast vid det. När jag var mindre och vi åt bakpotatis fick jag alltid en smarrig skinkröra medan de andra åt kräftstjärtsröror. När andra åt kräftor fick jag alltid pastasallad. Och när andra äter sushi ber jag om min utan skaldjur (och bläckfisk!).
Men sedan för ungefär ett år sedan bjöd en arbetskamrat på smörgåstårta på sin födelsedag, och jag kände mig tvungen att äta och det var nåt väldigt smaskigt i mötet kladdig majonnäs, dill, räkor och citron. Där började min räkresa som jag väljer att kalla den. Den har tagit mig, med mycket små steg till att jag idag kan känna mig vansinning sugen på en riktigt stor räkmacka med handskalade räkor. Igår åt vi på en uteservering här i stan och jag beställde en stor smörgås med skaldjursröra, räkor och kräftstjärtar och satte i mig hela härligheten med stor glädje. Det är häftigt hur man kan gå från att ogilla något, till att tycka det är ok, till att verkligen begära det!
Nu är det bara att fortsätta, det finns många av havets frukter kvar att upptäcka! Har ni gjort några liknande matresor?
Här borde vi kanske ha en bild av en räka, men de är inte så fotogeniquea som de otroliga violer som finns vid mina svärföräldrars torp.
Traditionell midsommarlunch
Vilket fint väder vi hade på midsommar! Underbart härligt att ligga í hängmattan och läsa böcker i solen och njuta av god mat. På midsommarafton åt vi traditionell midsommarlunch med matjessill, gräddfil, hackad gräslök, hackat kokt ägg och färskpotatis. Det tillsammans med kall öl och en nubbe är ren sommar för mig!
Till efterrätt åt vi världens enklaste bakelse, helt enkelt rulltårta skivad i tjocka skivor toppad med grädde, skivade jorbgubbar och citronmeliss. Trevliga sommarsmaker.
Tv-kockens transformation, eller från informationsTV till lustTV.
När jag var ung och tittade på matlagningstv stod receptet i fokus. Kocken var noggrann med att berätta precis hur mycket av varje ingrediens den hällde i och hur beredningsmomenten gick till var av största betydelse. 100 gram mjöl siktas ner i de tre äggen. Efter programmet visades en stillbild av receptet under lång tid så att vi intresserade skulle ha tid att skriva ned det. Kanske spelades någon trevlig musik och kanske fanns en informativ bild av maten som bakgrund.
Senare började de flesta ha text-tv vilket gjorde att det kunde hänvisas till en texttv sida under programmet. Ofta krävde receptet flera sidor så man fick skriva så fort man kunde. Det gjorde jag en gång vilket innebar att jag rörde i 400 g smör i en pajfyllning. Jag var sisådär 12 och hade inte helt ordning på vad som var rimligt och inte, och smör, det är ju gott. Fyllningen mättades på smör vilket gjorde att det smälte och bildade ett smörbad ovanpå pajen. Jag tror inte ens att vi smakade på den. Men det var ju inte min barndoms misstag jag skulle beskriva. Utan tevekockens transformation.
Någon gång där kom internet. I recept på internet fanns möjlighet för utförliga beskrivningar som inte fått plats på text-tv eller stillbilder efter programmet. Programledarens informativa roll var därmed över. Så, hur ska vi då locka tittare? Jo, genom att spela på begäret. Vi ska begära maten. Det ska flörtas med kameran. Kokutrymmet som tidigare varit ett praktiskt kök blir en hel inredningstidning. Formspråket blir flörtigt, bullformarna blir tryckta med vackra mönster. Hygien är det inte tala om utan lustfyllt doppas ett finger i smeten för att sedan slickas av. Vi ska begära kocken, och vi ska begära maten.
Den andra vägen är att bjuda in gäster och småprata i matlagningen, intervju över ett sockerkaksbak. Intervju över ett glas vin och en paella. Detta gör att själva tvkocken måste bli så mycket mer än en duktig receptskrivare som kan tala tydligt i rutan. Nej, den måste väcka begär, eller vara en god intervjuare. Göra så stämningen i rutan blir mysig och trevlig eller härligt grabbig med en hel ko uppslängd på skärbrädan. Att bara leverera ett recept är passé.
För receptet. Det hittar vi ju på nätet.
Bild från tv4.se fotograf: Daniel Ohlsson
Enklaste middagen
Jag har sagt det förut och jag säger det igen, hur matintresserad jag än är orkar jag inte alltid stå bland pannor och svettas den här årstiden. Då är det gott med en smidig macka. Lägger man ner lite kärlek i den också så blir den mycket godare. Jag försöker ofta piffa till det jag äter en smula, en smörgås ser så mycker godare ut med några gröna blad och lite symmetrisk ditläggning av påläggen. Här är en macka med serranoskinka, brie och tomat. Och så sommarens folköl, spendrups små ekologiska 33:or.
Sommarnjutning
Nu drar jag på minisemester till göteborg! På återseende på lördag!
Årets balkong i bilder
Jag gillar att pigga upp maten med lite färska kryddörter. Köpa på affären blir väldigt dyrt och du kan sällan ha flera sorter hemma. Därför älskar jag sommarens balkong, det är en fin känsla att gå ut och klippa av lite färska örter till matlagningen! Jag längtar tills vi har en egen liten täppa där vi inte bara kan ha örtträdgård utan även odla grönsaker.
Timjan, fransk dragon, kruspersilja och en liten chiliplanta vi fick av vänner som odlat upp från frö. Något år ska jag också orka göra det! Plantorna står på ett bord från det stora möbelvaruhuset.
En stor frodig oregano står i ett hörn på tegelstenar staplade på varandra. Med en liten balkong tvingas man ta vara på varje liten yta.
Här ser ni rosmarin och den ryska dragonen som växer som gräs, men den smakar också.. just gräs!
Sallad som jag satt från frön.
I år la vi trall på balkongen, det blev en så mycket mer varm och inbjudande känsla därute, lite som ett uterum!
Sist men inte minst har vi en murgröna. Den är inte så god men vacker att titta på.
Resumé av kanotpaddlingshelg
Ja, en toppenhelg som ni förstår. Maten höll vi mycket enkel, medhavda mackor med serrano och ost. Goda korvar. Smarriga nötter. Grillade korv. Men så, huvudrätternas huvudrätt Sprattelfärsk lövmasksmarinerad björkvedsrökt abborre. Med andra ord abborre, metad med lövmask som grillades över öppen eld. Dom var väääldigt små, men naggande goda!
Kanotpaddling
Jag har också fått en hel påse rabarber av en arbetskamrat, så efter helgen ska det tillverkas rabarberrelaterade recept. På återseende!
Mycket att göra..
Men även om det är mycket nu så lagar jag ändå mat. Jag återkommer med massa goda recept i helgen!
