Rabarber- och vaniljmarmelad
Eftersom jag hade en vaniljstång i skafferiet (fynd från Netto, två vaniljstänger för 20 kronor! Be mig dock inte intyga kvalitén) var det givet att göra en marmelad med vanilj. Kan bli ett trevligt tillskott till helgfrukostarna, eller kanske till en ostbricka.
Du kan nog krydda den här lite hur du vill, ge den julstämning med lite kanel och malda nejlikor. Eller göra den lite het (då passar den nog ännu bättre till ostbrickan) med färsk riven ingefära och lite chili. Möjligheterna är många för att göra en lång historia kort.
Rabarber- och vaniljmarmelad (1 burk á 250 ml)
500 g rensad och skivad (5mm-bitar) rabarber
En vaniljstång
1 msk vatten
300 g syltsocker
Så här gör du:
1) Lägg rabarber, vaniljstång som du delat på längden och vattnet i en kastrull. Sätt på medelvärme och låt rabarbern smälta i en 20 minuter. Det ska vara som en härlig gegga utan stora bitar.
2) Häll i syltsockret och låt det koka några minuter. Häll i en ren burk och låt svalna. Sen bums in i kylen.
Rabarberchutney
Som jag nämt tidigare fick jag en hel kasse rabarber av en arbetskamrat. Jag, som inte är särskilt förtjust i det söta gillar just rabarber för dess syrlighet, men samtidigt, en googlesökning ger nästan bara söta recept med rabarber. Har ni några tips på vad jag ska göra med rabarbern som inte innebär att göra paj, kaka, kräm, gelé eller muffins?
Idag gjorde jag i vilket fall rabarberchutney. Den blev riktigt härlig och riktigt stark. Använde kajennpeppar direktimporterad från Qatar av min sambos bror, och jädrar vad stark den är. Första gången vi använde den (läste "paprica" på påsen) trodde jag att det var paprikapulver. Det gör jag aldrig om. Jaha, vart var vi, chutneyrecept ja.
Rabarberchutney (2 burkar a 250 ml)
Ca en liter rabarber (skalade om de är tjocka, annars endast strimlade i 5mm bitar)
1 hackad lök
3 hackade vitlöksklyftor
1 kanelstång
2 tsk malen ingefära
ca 1 krm kayennpeppar
2 msk vatten
1 dl russin
Så här gör du:
1) Blanda allt utom russin i en kastrull och låt det småbubbla på medelvärme i en halvtimme. Rör då och då.
2) Blanda i russin och låt det småkoka en kvart till. Plocka bort kanelstången.
3) Häll i rena burkar.
4) Låt stå och gotta sig ett par veckor i kylen, sedan är det bara att smaska på.
Jag brukar desinficera mina burkar genom att hälla kokande vatten i dem och låta de stå en stund.
