Tomat- och salamicrostini
Receptet(skissen) är från DN, men jag tillsätter salami. Gärna någon avlång variant som golfetta eller spianatta.
Tomat- och salamicrostini
Skivor av ett gott levainbröd (ska vara segt och med skorpa)
Olivolja
8 coctailtomater i klyftor
1 msk balsamvinäger
2 tsk socker
Salt, peppar
Salami
Något grönt (mest för piff)
Så här gör du:
1) Stek brödet lite knaprigt i olivolja. Salta och peppra.
2) Värm balsamvinäger och socker, tills sockret löst sig. Addera tomaterna och låt de värmas långsamt i några minuter. Salta och peppra.
3) Lägg en skiva salami på varje brödskiva, lägg på lite tomater och droppa över balsamvinäger och sockerlösningen.
Piffa med det gröna. Och se, trevlig förrätt/plockrätt klar på 10 minuter!
Tips på fredagssnacks: Kettle chips
Sist vi var på coop forum hittade jag dessa fantastiska chips, de hade någon kampanj "köp en stor, få en liten", och svag som jag är för kampanjer var jag tvungen att passa på vilket jag inte ångrar! Eftersom jag bara äter lättsaltade chips kan jag inte svara på hur kryddningarna är men de lättsaltade var urgoda. Tydlig härlig potatissmak och en perfekt krispighet. Vet nästan inte om jag ska vara glad eller ledsen att de inte säljs på vår lokala butik..
Rhode Island till ost- och skinksallad
Rhode island är inte ett dugg amerikansk utan en svensk uppfinning. Den består vanligen av grädde, majonnäs, chilisås och konjak, men så här gör jag:
Rhode Islandsås
1 dl majonnäs (hemvispad är godast)
1 dl gräddfil
0.5 dl chilisås
Någon sprit eller någon syra (lite konjak om du råkar ha det hemma, eller kanske lite pressad citron. Jag tog en slurk av de kvarvarande midsommarsnapsarna och det blev riktigt bra!)
Salt, peppar
Rör ihop oavstående och servera till en sallad eller skaldjur.
Baconlindad sparris
Underbara svenska färska sparris! Jag har vid några tillfällen nu fått tag på lokalodlad späd sparris i tjocka knippen och det finns inte mycket som slår den! Vanligtvis ruskar jag bara runt den i pannan med olivolja och kryddar med salt, peppar och river lite parmesan över. Men det är just salt och fett som passar så fint till sparrisen. Och vad är mer salt och fett än bacon? Därför provade vi på midsommarhelgen att grilla små sparrisknippen inlindade i bacon och det var urgott. Det funkar säkerligen mycket bra att linda parmaskinka eller serranoskinka eller pancetta runt likaså. 
Krispigt salt bacon mot sparrisen är verkligen kärlek!
Rysk dragon - en följetong
De torkade bladen var dessutom något helt annat än de färska, nu luktar det faktiskt dragon när man sniffar i burken.
(Den här brutala nedklippningen var för ungefär en vecka sen och jag undrar om den inte nästan är tillbaka på samma höjd igen! Sic!)
En redig köttabit
Jag försöker vara klimatsmart, och ekologiskt, och bra för världen på alla sätt och vis. Men sedan stod jag där i affären och stirrade ned på köttbitarnas köttbit. En vacker fettkappa. Tjocka härliga skivor. Men, jag bet ihop, backade långsamt från köttdisken och fortsatte raskt till grönsaksdisken tänkande "never look back".
Vad tror ni händer senare den kvällen när min sambo fått i uppdrag att tänka ut maten? Han kommer hem bärandes på två perfekta köttbitar. Ja, eftersom det uppenbarligen var ödet så blev det härlig grillad biff till middag. Jag gjorde ett lyxigt potatismos till också:
Potatismos deluxe (4 p)
ca 10 mjöliga potatisar
Smör
Mjölk
Parmesanost
Hackade färska örter
Riven hel muskotnöt
Salt, Peppar
Så här gör du:
1) Skala och koka potatisen.
2) Mosa söder den och vispa den med smör (ta så mycket samvetet tillåter) och mjölk tills du har den konsistens du gillar.
3) Smaksätt med riven parmesan, örter, riven muskot (inte sån färdigmalen på burk, utan färskriven!), och salt och peppar.
Gårdagen i bilder och marinerad rödlök
Igår till grillningen gjorde jag en sallad med tomat, fetaost och örter och marinerad rödlök. Rödlökens karakteristiska smak kan ofta ta över en hel anrättning och ett sätt att mildra den är att låta den ligga och gosa i en marinad en kvart eller så. Jag marinerar i honung, balsamvinäger och salt och peppar. Sötman från honungen och balsamvinägern tar bort den värsta stickigheten från löken. Det blir riktigt gott.
Vi grillade kyckling, och till den serverade vi (den numera väldigt omskrivna) pindjursåsen samt stekta brödskivor. Den observanta lägger märke till att brödet ser väldigt industribakat ut. Det är det också, men vi hade ett litet lager kvar i frysen och när det är uppätet är det nära på totalstopp på köpebröd.
Älskade sommarmat!
