Höst: Renskav med svamp och messmör och palsternackspuré
Palsternackspuré (4p)
1 kg palsternacka, skalade och delade i bitar
5 dl mjölk
Salt, peppar
1 riven vitlöksklyfta
40g smör (eller ost)
Lite färskriven muskotnöt
Lite färsk eller torkad timjan
Så här gör du:
1) Koka palsternackan på medelvärme i mjölken tills den är mjuk.
2) Häll av pasternackan (spara mjölken!). Mixa palsternackan och späd med mjölk till lagom konsistens. Blanda i smör, kryddor, vitlök och muskot. Smaka av med salt och peppar.
Renskav med svamp och messmör (4p)
2 paket renskav
Några nävar kantarell eller trattkantarell
En finhackad gul lök
En klick smör
4 dl grädde
3 msk messmör
Vitpeppar, salt
Persilja
Så här gör du:
1) Bryn renskaven i smör. Lägg åt sidan.
2) Bryn lök i smör, tillsätt svampen och låt den få lite färg.
3) Häll i köttet, grädde och messmör. Smaka av med salt och vitpeppar och låt det koka ihop. Blanda innan servering i lite persilja. Servera med rårörda lingon!
1 kg palsternacka, skalade och delade i bitar
5 dl mjölk
Salt, peppar
1 riven vitlöksklyfta
40g smör (eller ost)
Lite färskriven muskotnöt
Lite färsk eller torkad timjan
Så här gör du:
1) Koka palsternackan på medelvärme i mjölken tills den är mjuk.
2) Häll av pasternackan (spara mjölken!). Mixa palsternackan och späd med mjölk till lagom konsistens. Blanda i smör, kryddor, vitlök och muskot. Smaka av med salt och peppar.
Renskav med svamp och messmör (4p)
2 paket renskav
Några nävar kantarell eller trattkantarell
En finhackad gul lök
En klick smör
4 dl grädde
3 msk messmör
Vitpeppar, salt
Persilja
Så här gör du:
1) Bryn renskaven i smör. Lägg åt sidan.
2) Bryn lök i smör, tillsätt svampen och låt den få lite färg.
3) Häll i köttet, grädde och messmör. Smaka av med salt och vitpeppar och låt det koka ihop. Blanda innan servering i lite persilja. Servera med rårörda lingon!
Om du känner dig ambitiös: Dumplings från grunden
Tanken var att vi skulle ätit detta i torsdags, det vill säga, rätten skulle tillagats efter jobbet. Sedan var det ganska fint väder och vi tog en tur på stan och hamnade på en uteservering och käkade tapas till middag istället. Det är jag rätt glad över..
Men gillar du att blanda, knåda, kavla samt pressa ihop deg, ja, då är detta receptet för dig! Receptet är från allt om mat men den beskrivningen lämnar mycket att önska, samt, att jag givetvis hittat på lite ändringar. Så här kommer min variant:
Dumplings (8p)
Deg:
8 dl vetemjöl
3 dl ljummet vatten
En nypa salt
Blanda samman degen. Dela den i ca 50 delar (tänk storlek som en jordgubbe), lägg på mjölat bakbord och täck med en fuktig handduk. Annars torkar degen.
Fyllning:
En riven zucchini
400 g fläskfärs
2 tsk riven färsk ingefära
En halv mycket finhackad gul lök
1 krm vitpeppar (från kvarn)
1 tsk salt
1 tsk japansk soja
2 tsk fisksås
Finhackad koriander
Blanda ihop allt till fyllningen ordentligt.
Ta nu en bit deg och tryck ut den för hand på mjölat bakbord. Kavla sedan ut den till en tunn rundel och placera i handen. Lägg på en tsk av fyllningen på ena sidan, vik över den andra och kläm ihop delarna. Lägg på ett bakplåtspapper. Repetera.
Koka upp rejält med vatten. Lägg i ca 8-10 dumplings åt taget och vänta tills de flyter upp. Häll då på en dl kallt vatten, och sätt en timer på 5 minuter, och låt de koka den tiden. Sedan kan du ta upp dem med en hålslev och låta de rinna av.
Stek sedan dumplingsen så de får en vacker färg i en neutral olja. Njut med nedanstående dipsås.
Dippsås:
1 dl rödvinsvinäger
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
2 krm sesamolja
1 tsk japansk soja
2 tsk socker
Finhackad koriander
Blanda!
Servera t.ex som allt om mat föreslår smörstekt bladspenat till (jag hade i salt, peppar och muskot), eller, som vi också hade: avocado med salt, peppar, lime och lite sesamolja på.
Ps. Tidsåtgång: Beror på hur flink du är, men jag hann i alla fall lyssna på hela söndagens sommarpratare + något program på P1 om svenska mord. Ds.
Ps2. Och är du lite lat finns det won ton eller gyozaplattor att köpa i välsorterade asienbutiker. Då är faktiskt dumplings snabbmat! Ds2.
Men gillar du att blanda, knåda, kavla samt pressa ihop deg, ja, då är detta receptet för dig! Receptet är från allt om mat men den beskrivningen lämnar mycket att önska, samt, att jag givetvis hittat på lite ändringar. Så här kommer min variant:
Dumplings (8p)
Deg:
8 dl vetemjöl
3 dl ljummet vatten
En nypa salt
Blanda samman degen. Dela den i ca 50 delar (tänk storlek som en jordgubbe), lägg på mjölat bakbord och täck med en fuktig handduk. Annars torkar degen.
Fyllning:
En riven zucchini
400 g fläskfärs
2 tsk riven färsk ingefära
En halv mycket finhackad gul lök
1 krm vitpeppar (från kvarn)
1 tsk salt
1 tsk japansk soja
2 tsk fisksås
Finhackad koriander
Blanda ihop allt till fyllningen ordentligt.
Ta nu en bit deg och tryck ut den för hand på mjölat bakbord. Kavla sedan ut den till en tunn rundel och placera i handen. Lägg på en tsk av fyllningen på ena sidan, vik över den andra och kläm ihop delarna. Lägg på ett bakplåtspapper. Repetera.
Koka upp rejält med vatten. Lägg i ca 8-10 dumplings åt taget och vänta tills de flyter upp. Häll då på en dl kallt vatten, och sätt en timer på 5 minuter, och låt de koka den tiden. Sedan kan du ta upp dem med en hålslev och låta de rinna av.
Stek sedan dumplingsen så de får en vacker färg i en neutral olja. Njut med nedanstående dipsås.
Dippsås:
1 dl rödvinsvinäger
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
2 krm sesamolja
1 tsk japansk soja
2 tsk socker
Finhackad koriander
Blanda!
Servera t.ex som allt om mat föreslår smörstekt bladspenat till (jag hade i salt, peppar och muskot), eller, som vi också hade: avocado med salt, peppar, lime och lite sesamolja på.
Ps. Tidsåtgång: Beror på hur flink du är, men jag hann i alla fall lyssna på hela söndagens sommarpratare + något program på P1 om svenska mord. Ds.
Ps2. Och är du lite lat finns det won ton eller gyozaplattor att köpa i välsorterade asienbutiker. Då är faktiskt dumplings snabbmat! Ds2.
Marinerad kyckling: Asia style
Det kom rabattkuponger från Konsum igen.. egentligen är inte kyckling ett favoritkött, men 30 kr rabatt på ett kilo kan inte ignoreras. Så varför inte marinera kycklingen och stoppa i vietnamesiska vårrullar? Blev riktigt gott, och kan säkerligen avnjutas på en massa övriga sätt. Så här kommer, än en gång, en receptskiss!
Asia style kycklingmarinad
2 kycklingfiléer (jag hade frysta)
Rejäl klick wasabi (typ en matsked)
Massa färskriven ingefära
Japansk soja (Så det blir rinnigt)
Sesamolja (någon tesked)
Någon matsked risvinäger
Så här gör du:
1) Lägg allt i en plastpåse, låt marinera (och tina i mitt fall) ett dygn i kyl. Vänd på påsen när du har vägarna förbli. Grilla i grillpanna (eller ute kanske).
Asia style kycklingmarinad
2 kycklingfiléer (jag hade frysta)
Rejäl klick wasabi (typ en matsked)
Massa färskriven ingefära
Japansk soja (Så det blir rinnigt)
Sesamolja (någon tesked)
Någon matsked risvinäger
Så här gör du:
1) Lägg allt i en plastpåse, låt marinera (och tina i mitt fall) ett dygn i kyl. Vänd på påsen när du har vägarna förbli. Grilla i grillpanna (eller ute kanske).
Receptskiss: Linsgryta
Jag har märkt att jag har knappt om tid för att blogga seriöst (kanske ni också har?). Så därför väljer jag helt enkelt att sänka ambitionsnivån (i alla fall på detta inlägg) inga bilder och inga exakta måttenheter.
För jag har märkt något, bloggen är som en fantastisk receptbank av mina favoriter. Bara i helgen har jag via min mobil lagat både paella a´la mon och marockanska lammfärsburgare. Denna helg bjöd också min sambos bror på en himla trevlig linsgryta. Kryddig och mustig och lätt att laga. Gjorde helt enkelt slag i saken och lagade något liknande ikväll:
Linsgryta
Du behöver (på ett ungefär) (4-6p):
1 finhackad chili
5 hackade vitlöksklyftor
En rejäl dutt smör
1 riven rotselleri
3-4 rivna morötter
En hackad lök
En ansenlig mängd curry
250 g röda linser
400 g krossade tomater
ca en halvliter vatten (häll på mer om det börjar bli torrt)
Buljong (jag hade Reneé Voltaires lantbuljong ca en msk)
Salt, peppar, lite lime
Fetaost
Så här gör du:
1) Fräs chili och vitlök i smöret på medelstark värme, häll efter en stund i chili och låt den fräsa med. Släng i rotselleri, morötter och lök och låt det mjukna.
2) Häll på resten av ingredienserna och låt småputtra ca 15 minuter tills linserna är mjuka.
3) Toppa med lite grönt, smulad fetaost och lite cayenne på toppen om ni vill svettas ordentligt.
Smaklig spis! Ps. Idag hade vi lite jordnötssmör hemma. Det rörde vi i. Det blev gott! Ds.
För jag har märkt något, bloggen är som en fantastisk receptbank av mina favoriter. Bara i helgen har jag via min mobil lagat både paella a´la mon och marockanska lammfärsburgare. Denna helg bjöd också min sambos bror på en himla trevlig linsgryta. Kryddig och mustig och lätt att laga. Gjorde helt enkelt slag i saken och lagade något liknande ikväll:
Linsgryta
Du behöver (på ett ungefär) (4-6p):
1 finhackad chili
5 hackade vitlöksklyftor
En rejäl dutt smör
1 riven rotselleri
3-4 rivna morötter
En hackad lök
En ansenlig mängd curry
250 g röda linser
400 g krossade tomater
ca en halvliter vatten (häll på mer om det börjar bli torrt)
Buljong (jag hade Reneé Voltaires lantbuljong ca en msk)
Salt, peppar, lite lime
Fetaost
Så här gör du:
1) Fräs chili och vitlök i smöret på medelstark värme, häll efter en stund i chili och låt den fräsa med. Släng i rotselleri, morötter och lök och låt det mjukna.
2) Häll på resten av ingredienserna och låt småputtra ca 15 minuter tills linserna är mjuka.
3) Toppa med lite grönt, smulad fetaost och lite cayenne på toppen om ni vill svettas ordentligt.
Smaklig spis! Ps. Idag hade vi lite jordnötssmör hemma. Det rörde vi i. Det blev gott! Ds.
Spenatgnocchi med roquefort
Kommer ni ihåg när jag började göra gnocchi från scratch efter jobbet, det var klart ostrategiskt. Men jag är inte den som inte lär från mina misstag. Denna gång började jag förbereda redan dagen innan! (Koka potatis och spenat samt blanda).
..eller egentligen började redan veckan innan då jag och min sambo tog en kvällpromenad, låter hurtigt inte sant? Men på något vis drogs vi mot Lidl, och på något sätt kom vi därifrån med mozarellabollar, roquefort, grana pandana, riven mozarella och så några roliga kex som ser ut som vanliga glassrån men smakar roquefort. Det är kex i min smak det.
Således har vi haft det lyxiga problemet att hinna göra av med osten innan den blir dålig. Så, om även ni gillar kvällsliga ostshoppingfrosserier, varsågod ett recept att klutta ner i roquefort i:
Spenatgnocchi med roquefort (4-5p)
600 g mjölig potatis, skala den och skär den i bitar
Ett paket bladspenat (250 g)
2 1/2 dl vetemjöl
1 äggula
salt, peppar
75 g smör
150 g grönmögelost (Lidl's roquefort klart att föredra)
Så här gör du:
1) Koka potatisen mjuk i saltat vatten och tina spenaten enligt anvisningar på paketet.
2) Låt potatisen rinna av och mosa den slät. Lägg spenaten i en kökshandduk (ren =)) och vrid ur den så att all vätska försvinner. Hacka den fint och blanda med potatisen. Låt svalna något.
3) Sätt ugnen på 200 °C.
4) Blanda i mjöl och äggula och blanda till en smet. Smaka av med salt och peppar.
5) Mjöla en arbetsyta och ta ca en fjärdedel av smeten. Rulla den till en lång korv och skär i ca. 15 bitar. Återupprepa för resterande av smeten. Ta sedan en mjölad gaffel och ge varje gnocchi ett fint mönster genom att platta de med gaffelns räffelmönster.
6) Koka upp vatten i en stor kastrull. När det kokar sänker du värmen något så att det sjuder. Lägg i gnocchi lite pö om pö. De är klara när de kommer upp till ytan.
7) Låt de rinna av och lägg de i en smörad stor form. Klicka över osten och smöret, samt salta och peppra, och låt de gå i ugnen ca 10-20 minuter tills de fått fin färg.
8) Servera förslagsvis med en färgglad sallad med haricoverts och tomater.
Receptet kommer från boken "Det franska köket" av Joanne Harris och Fran Warde (med somliga modifikationer från undertecknad)
Och ja, alltså, det är mycket godare än det ser ut. Spenat gör sig inget vidare i motljus.
..eller egentligen började redan veckan innan då jag och min sambo tog en kvällpromenad, låter hurtigt inte sant? Men på något vis drogs vi mot Lidl, och på något sätt kom vi därifrån med mozarellabollar, roquefort, grana pandana, riven mozarella och så några roliga kex som ser ut som vanliga glassrån men smakar roquefort. Det är kex i min smak det.
Således har vi haft det lyxiga problemet att hinna göra av med osten innan den blir dålig. Så, om även ni gillar kvällsliga ostshoppingfrosserier, varsågod ett recept att klutta ner i roquefort i:
Spenatgnocchi med roquefort (4-5p)
600 g mjölig potatis, skala den och skär den i bitar
Ett paket bladspenat (250 g)
2 1/2 dl vetemjöl
1 äggula
salt, peppar
75 g smör
150 g grönmögelost (Lidl's roquefort klart att föredra)
Så här gör du:
1) Koka potatisen mjuk i saltat vatten och tina spenaten enligt anvisningar på paketet.
2) Låt potatisen rinna av och mosa den slät. Lägg spenaten i en kökshandduk (ren =)) och vrid ur den så att all vätska försvinner. Hacka den fint och blanda med potatisen. Låt svalna något.
3) Sätt ugnen på 200 °C.
4) Blanda i mjöl och äggula och blanda till en smet. Smaka av med salt och peppar.
5) Mjöla en arbetsyta och ta ca en fjärdedel av smeten. Rulla den till en lång korv och skär i ca. 15 bitar. Återupprepa för resterande av smeten. Ta sedan en mjölad gaffel och ge varje gnocchi ett fint mönster genom att platta de med gaffelns räffelmönster.
6) Koka upp vatten i en stor kastrull. När det kokar sänker du värmen något så att det sjuder. Lägg i gnocchi lite pö om pö. De är klara när de kommer upp till ytan.
7) Låt de rinna av och lägg de i en smörad stor form. Klicka över osten och smöret, samt salta och peppra, och låt de gå i ugnen ca 10-20 minuter tills de fått fin färg.
8) Servera förslagsvis med en färgglad sallad med haricoverts och tomater.
Receptet kommer från boken "Det franska köket" av Joanne Harris och Fran Warde (med somliga modifikationer från undertecknad)
Och ja, alltså, det är mycket godare än det ser ut. Spenat gör sig inget vidare i motljus.
Tomat- och salamicrostini
Bruschetta är ju hemskt trevligt, men tomatkvaliten är klart avgörande. Så här års är det svårt att uppbåda dessa solmogna söta tomater som faktiskt krävs. Bra då är ju att vi kan fuska. Helt enkelt: det tomaten saknar i sötma adderar vi i form av socker!
Receptet(skissen) är från DN, men jag tillsätter salami. Gärna någon avlång variant som golfetta eller spianatta.
Tomat- och salamicrostini
Skivor av ett gott levainbröd (ska vara segt och med skorpa)
Olivolja
8 coctailtomater i klyftor
1 msk balsamvinäger
2 tsk socker
Salt, peppar
Salami
Något grönt (mest för piff)
Så här gör du:
1) Stek brödet lite knaprigt i olivolja. Salta och peppra.
2) Värm balsamvinäger och socker, tills sockret löst sig. Addera tomaterna och låt de värmas långsamt i några minuter. Salta och peppra.
3) Lägg en skiva salami på varje brödskiva, lägg på lite tomater och droppa över balsamvinäger och sockerlösningen.
Piffa med det gröna. Och se, trevlig förrätt/plockrätt klar på 10 minuter!
Receptet(skissen) är från DN, men jag tillsätter salami. Gärna någon avlång variant som golfetta eller spianatta.
Tomat- och salamicrostini
Skivor av ett gott levainbröd (ska vara segt och med skorpa)
Olivolja
8 coctailtomater i klyftor
1 msk balsamvinäger
2 tsk socker
Salt, peppar
Salami
Något grönt (mest för piff)
Så här gör du:
1) Stek brödet lite knaprigt i olivolja. Salta och peppra.
2) Värm balsamvinäger och socker, tills sockret löst sig. Addera tomaterna och låt de värmas långsamt i några minuter. Salta och peppra.
3) Lägg en skiva salami på varje brödskiva, lägg på lite tomater och droppa över balsamvinäger och sockerlösningen.
Piffa med det gröna. Och se, trevlig förrätt/plockrätt klar på 10 minuter!
Vegetarisk måndag: Portabelloburgare med aioli
När jag gick i skolan fick vi lejonburgare. Principen var mycket lik den för en traditionell hamburgare. Bröd + utplattat kött + sallad + senap och ketchup. Tänkte aldrig vidare på detta utan antog att det var någon käck parallell till lejonet (gick i skolan i Linköping, och för er som inte vet är lejonet stadens symbol). Senare har jag dock lärt mig att hamburgare är namnskyddat!
Uppenbarligen ska det finnas minst 80% kött från nötkreatur, och kött från huvud eller mellangärde får inte ingå. Detta för mig osökt in på två frågeställningar. Vad var det vi serverades i form av lejonburgare egentligen? Och är inte ham normalt gris?
Ett sätt att slippa ifrån dessa (delvis oroande) frågor är att helt strunta ham-delen och fira in måndagen med det garanterat köttfrånhuvudet-fria alternativet portabelloburgaren!
Portabelloburgare (2p)
2 portabellohattar
1 klyfta finhackad vitlök
1 hackad liten röd chili
30 g rumsvarmt smör
2 tomater i skivor
1 röd lök i ringar
2 ciabatta (eller annat lite segt gott vitt bröd)
Olivolja
Salt, peppar
Så här gör du:
1) Blanda smör med chili och vitlök. Krydda med salt & peppar.
2) Bred smöret på portabellohattarna och kör i ugnen i 200 °C i 10 minuter.
3) Stek chiabattan i lite olivolja.
4) Stek tomatskivorna i olivolja och krydda med salt och peppar.
Aioli
1 äggula
1 riven vitlöksklyfta
1 dl rapsolja
1 tsk citronsaft
Salt, peppar
Så här gör du:
1) Se till att alla ingredienser har ungefär samma temperatur, vispa sedan ihop äggulan med vitlöken.
2) Tillsätt oljan försiktigt under frenetisk vispning (ta i bara, energiåtgången kompenserar på intet sätt tillskottet från aioli:n)
3) Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Sammanställ alltihop till en finfin veggoburgare!
Uppenbarligen ska det finnas minst 80% kött från nötkreatur, och kött från huvud eller mellangärde får inte ingå. Detta för mig osökt in på två frågeställningar. Vad var det vi serverades i form av lejonburgare egentligen? Och är inte ham normalt gris?
Ett sätt att slippa ifrån dessa (delvis oroande) frågor är att helt strunta ham-delen och fira in måndagen med det garanterat köttfrånhuvudet-fria alternativet portabelloburgaren!
Portabelloburgare (2p)
2 portabellohattar
1 klyfta finhackad vitlök
1 hackad liten röd chili
30 g rumsvarmt smör
2 tomater i skivor
1 röd lök i ringar
2 ciabatta (eller annat lite segt gott vitt bröd)
Olivolja
Salt, peppar
Så här gör du:
1) Blanda smör med chili och vitlök. Krydda med salt & peppar.
2) Bred smöret på portabellohattarna och kör i ugnen i 200 °C i 10 minuter.
3) Stek chiabattan i lite olivolja.
4) Stek tomatskivorna i olivolja och krydda med salt och peppar.
Aioli
1 äggula
1 riven vitlöksklyfta
1 dl rapsolja
1 tsk citronsaft
Salt, peppar
Så här gör du:
1) Se till att alla ingredienser har ungefär samma temperatur, vispa sedan ihop äggulan med vitlöken.
2) Tillsätt oljan försiktigt under frenetisk vispning (ta i bara, energiåtgången kompenserar på intet sätt tillskottet från aioli:n)
3) Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Sammanställ alltihop till en finfin veggoburgare!
En efterrätt för mig
För mig som inte är så förtjust i det söta, och därmed gladeligen äter till jag är nära bristningsgränsen av varmrätten var efterrätterna som serverades i kina precis min stil:
Wasabinötter is health
Jag vet att wasabinötter säljs i var och varannan affär, men när jag nyligen var i Kina möttes jag av dessa:
Vansinnigt annorlunda än de i affären, starkare och med godare klet runt. Någon som vet var jag kan finna något liknande här i sverige?
Bifogar denna bild också från baksidan av påsen. Den är ganska rolig.
Vansinnigt annorlunda än de i affären, starkare och med godare klet runt. Någon som vet var jag kan finna något liknande här i sverige?
Bifogar denna bild också från baksidan av påsen. Den är ganska rolig.
Vegetarisk måndag: Afrikansk kikärtsgryta
Afrikansk kikärtsgryta (6p)
2 hackade gula lökar
2 tsk röd curry
1 msk tomatpuré
Curry
Oregano
Nymalen svartpeppar
En burk kikärtor (häll av och mosa hälften med en gaffel)
2 burkar krossade Muttitomater
4 msk jordnötssmör
2 dl vatten med lite grönsaksfond i
Så här gör du:
1) Stek löken i lite olja. Rör i röd curry och tomatpure samt kryddorna. Låt fräsa en stund.
2) Häll på övriga ingredienser, och låt koka 15-20 minuter.
3) Servera med couscous kokad i buljong med gurkmeja och lite hackade nötter på toppen. Smaskens!
Fredagstips: Baconlindade dadlar
Jag tror inte jag kan komma på ett fulare snacks? Speciellt på en bild tagen i risigt ljus, med total oskärpa. Vill knappt publicera av rädsla att ni genast drabbas av avsmak och aldrig nånsin mer vill äta varken dadlar eller bacon. Och allra minst kombinationen.
Men var nu inte så ytliga, våga se bortom utseende och tilltalas istället av deras förtjusande personlighet. En söt och lite kladdig grund iklädd ett krispigt salt täcke. De tillverkas helt enkelt av att linda en skiva bacon runt en urkärnad dadel. Vill ni vara lite mer vågade stoppar ni in en mandel istället för kärnan. Är ni riktigt på gång klämmer ni också in en liten skiva ädelost. Sedan stoppar ni in härligheten i 200°C i en 10 minuter eller så, håll koll så att baconen blir knaprig men inte bränd. Lycka till!
Men var nu inte så ytliga, våga se bortom utseende och tilltalas istället av deras förtjusande personlighet. En söt och lite kladdig grund iklädd ett krispigt salt täcke. De tillverkas helt enkelt av att linda en skiva bacon runt en urkärnad dadel. Vill ni vara lite mer vågade stoppar ni in en mandel istället för kärnan. Är ni riktigt på gång klämmer ni också in en liten skiva ädelost. Sedan stoppar ni in härligheten i 200°C i en 10 minuter eller så, håll koll så att baconen blir knaprig men inte bränd. Lycka till!
Den pösigaste ugnspannkakan
Min sambo är inte överdrivet förtjust i ugnspannkaka. Eftersom jag är den jag var jag ju givetvis tvungen att omvända honom, tänkte att han endast kommit över de där stabbiga varianterna som växer i munnen. Så sagt och gjort, jag googlade fram ett recept på den pösigaste ugnspannkakan som någonsin skapats. Smeten kokas alltså, vilket ger en slags yorkshirepuddingeffekt. Nu jädrar, tänkte jag, ska han ta en tugga av världens pösigaste ugnspannkaka och titta förvånat på mig och utbrista "men det är ju uuurgott med ugnspannkaka".
Jag följde Anna Sjögrens recept till punkt och pricka (nåja, jag gillar inte söta middagar så jag stekte bacon som jag rörde i smeten innan gräddning, och jag rårörde lingon som tillbehör). Och visst blev den pösig och fin, men gissa vad, min sambo vidhöll att ugnspannkaka inte är hans favorit.
Men för er som gillar ugnspannkaka var det ett toppenrecept!
Jag följde Anna Sjögrens recept till punkt och pricka (nåja, jag gillar inte söta middagar så jag stekte bacon som jag rörde i smeten innan gräddning, och jag rårörde lingon som tillbehör). Och visst blev den pösig och fin, men gissa vad, min sambo vidhöll att ugnspannkaka inte är hans favorit.
Men för er som gillar ugnspannkaka var det ett toppenrecept!
Jag bloggar lite dåligt...
... men det beror på att jag har mycket att göra...
Frikadeller i buljong
Jag gillar hur jag för en tid sedan "outade" att jag inte kan laga asiatiskt, men ändå envisas med att publicera rätt på rätt innehållande fisksås? Tur då att det inte alls är mitt recept, utan Leila Lindholms. Hon är bra på asiatiskt, för det här var gott värre. Speciellt den rostade löken som jag ytterst motvilligt toppade anrättningen med, men den mjuknade på något trevligt sätt och satte karaktär!
Sedan, antingen är ni som jag och har en jättepåse valnötter i kylen, varvid ni toppar med det. Annars gör ni som Leila och toppar med saltade rostade jordnötter. Det är förmodligen godare. Det är ju ändå hon som är kock.
Frikadeller i buljong (4p)
Färs:
400 g blandfärs
1 klyfta riven vitlök
2 msk sweet chilisås
1 msk fisksås
5 finhackade salladslökar
Salt, peppar
Buljong:
1 ½ l vatten
4 ½ msk kycklingfond
4 msk japansk soja
1 msk fisksås
1 bit riven färsk ingefära
Saft av en halv lime
Topping:
300 g äggnudlar kokta enligt förpackningen
Färsk koriander
Böngroddar
Rostad lök
Hackade valnötter/jordnötter
Så här gör du:
1) Blanda allt till färsen och rulla små frikadeller. (Går bäst med fuktiga händer)
2) Koka upp allt till buljongen. Låt stå några minuter. Ploppa sedan i frikadellerna, och låt buljongen få koka tills färsen är klar.
3) Lägg nudlarna, groddar och koriander i skålar. Häll på buljong och frikadeller. Toppa med valnötter och rostad lök. (Och lite mer hackad vårlök om du känner dig lite lagom piffig, eller bara ogillar fyra nyanser av brunt)
Sedan, antingen är ni som jag och har en jättepåse valnötter i kylen, varvid ni toppar med det. Annars gör ni som Leila och toppar med saltade rostade jordnötter. Det är förmodligen godare. Det är ju ändå hon som är kock.
Frikadeller i buljong (4p)
Färs:
400 g blandfärs
1 klyfta riven vitlök
2 msk sweet chilisås
1 msk fisksås
5 finhackade salladslökar
Salt, peppar
Buljong:
1 ½ l vatten
4 ½ msk kycklingfond
4 msk japansk soja
1 msk fisksås
1 bit riven färsk ingefära
Saft av en halv lime
Topping:
300 g äggnudlar kokta enligt förpackningen
Färsk koriander
Böngroddar
Rostad lök
Hackade valnötter/jordnötter
Så här gör du:
1) Blanda allt till färsen och rulla små frikadeller. (Går bäst med fuktiga händer)
2) Koka upp allt till buljongen. Låt stå några minuter. Ploppa sedan i frikadellerna, och låt buljongen få koka tills färsen är klar.
3) Lägg nudlarna, groddar och koriander i skålar. Häll på buljong och frikadeller. Toppa med valnötter och rostad lök. (Och lite mer hackad vårlök om du känner dig lite lagom piffig, eller bara ogillar fyra nyanser av brunt)
Gnocchi [njåkki] med tomatsås och salamichips
Ibland blir jag lite väl ambitiös en vanlig torsdagskväll. Något snabbt och enkelt till middag tänker jag, kanske ett paket gnocchi med en tomatsås. Så enkelt så. Fast varför inte göra egna gnocchi? Kan ju inte vara så svårt? Koka lite potatis, låta den kallna, mosa den till en jämn massa, blanda i lite ägg och mjöl, rulla ut den till långa korvar, skära upp dem, göra vackert mönster med gaffel. Koka dem. Låta dem kallna lite. Steka i smör. Ehum..
Ja alltså, det är inte så svårt, men kommer du hem vid 18 som undertecknad, kan du njuta av maten vid 20. Men faktiskt, det är värt det!
Gnocchi (4p)
2 bakpotatisar
3 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
Smör
Så här gör du:
1) Koka potatisen med skal tills den är mjuk.
2) Låt den svalna och skala den. Mosa eller pressa potatisen och stjälp upp den på en arbetsbänk.
3) Gör ett hål i mitten av degen och häll i mjöl, salt och ägg. Knåda ihop till en deg. Rulla ut till långa korvar som du skär i bitar samt trycker till med en gaffel.
4) Koka i saltat vatten tills de flyter upp. Stek sedan i smör.
Tomatsås och salamichips
Salami i tjocka skivor (de där danska i en plastask funkar fint)
Finhackad gul lök
En finhackad vitlöksklyfta
Några hackade coctailtomater
Balsamvinäger
Honung
Torkad dragon (jag använde min ryska)
Salt, peppar
Riven parmesanost
Hackade valnötter
Så här gör du:
1) Stek salamin på medelvärme i olja tills den fått lite färg. Lägg på ett fat. När den svlnat kommer den bli lite knaprig.
2) Stek lök och vitlök mjuka, häll i tomaterna och låt de spricka. Smaka av med balsamvinäger och honung samt salt, peppar och oregano. Låt det koka ihop till en koncentrerad sås.
Servera gnocchin med tomatsåsen samt strö över salamichips, parmesanost och hackade valnötter.
Voilá en smidig onsdagsmiddag är serverad!
Ja alltså, det är inte så svårt, men kommer du hem vid 18 som undertecknad, kan du njuta av maten vid 20. Men faktiskt, det är värt det!
Gnocchi (4p)
2 bakpotatisar
3 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
Smör
Så här gör du:
1) Koka potatisen med skal tills den är mjuk.
2) Låt den svalna och skala den. Mosa eller pressa potatisen och stjälp upp den på en arbetsbänk.
3) Gör ett hål i mitten av degen och häll i mjöl, salt och ägg. Knåda ihop till en deg. Rulla ut till långa korvar som du skär i bitar samt trycker till med en gaffel.
4) Koka i saltat vatten tills de flyter upp. Stek sedan i smör.
Tomatsås och salamichips
Salami i tjocka skivor (de där danska i en plastask funkar fint)
Finhackad gul lök
En finhackad vitlöksklyfta
Några hackade coctailtomater
Balsamvinäger
Honung
Torkad dragon (jag använde min ryska)
Salt, peppar
Riven parmesanost
Hackade valnötter
Så här gör du:
1) Stek salamin på medelvärme i olja tills den fått lite färg. Lägg på ett fat. När den svlnat kommer den bli lite knaprig.
2) Stek lök och vitlök mjuka, häll i tomaterna och låt de spricka. Smaka av med balsamvinäger och honung samt salt, peppar och oregano. Låt det koka ihop till en koncentrerad sås.
Servera gnocchin med tomatsåsen samt strö över salamichips, parmesanost och hackade valnötter.
Voilá en smidig onsdagsmiddag är serverad!
